Speiseöle
Es ist wahrscheinlich keine Überraschung, dass einige Margarinen Speiseöl enthalten. Aber was ist mit Gebäck, Zuckerguss oder Schokolade? Tatsächlich finden sich Speiseölprodukte in einer bemerkenswerten Bandbreite von alltäglichen Lebensmitteln und Getränken.
Sie gewinnen Maisöl aus Mais und verarbeiten und vermarkten die gesamte Palette der Ölsaaten – einschließlich Sonnenblumenkernen, Raps und Canola -, aber Palm- und Sojaöl sind die Hauptquellen für Speiseöle.
Verarbeitete Sojabohnen, sowohl flüssig als auch teilweise hydriert, sind eine wichtige Zutat für eine Vielzahl von Speiseölen, Salatdressings und verarbeiteten Lebensmitteln. Palmöl ist das am meisten konsumierte Pflanzenöl der Welt und wird für eine Vielzahl von Speiseprodukten verwendet.
Rapsöl
Rapsöl wird aus einer Rapssorte gewonnen, die wenig Erucasäure, eine einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure, enthält. Damit ein Saatgut als „Raps“ bezeichnet werden kann, muss es weniger als 2 % Erucasäure enthalten. In der Lebensmittelproduktion wird Rapsöl hauptsächlich als Speiseöl verwendet.
Maisöl
Maisöl wird aus Maiskeimen extrahiert. Es wird vor allem als Speiseöl verwendet, da es einen hohen Rauchpunkt von 232°C hat und sich daher ideal zum Braten eignet. Auch in einigen Margarinen ist es ein wichtiger Bestandteil.
Rohes Kokosnussöl
Rohes Kokosnussöl wird aus Copa, dem getrockneten Fleisch der fein gereiften Kokosnuss, gepresst. Rohes Kokosnussöl wird in der Regel in der Lebensmittel-, Seifen- und oleochemischen Industrie verwendet und kann zu raffiniertem, gebleichtem und desodoriertem Kokosnussöl (RBD) oder zu hydriertem Kokosnussöl weiterverarbeitet werden.
Rohes Palmkernöl
Palmkernöl wird aus dem Kern der Ölpalmenfrucht gewonnen. Die Ölqualität ist ausgezeichnet, der Anteil der freien Fettsäuren im Rohöl liegt im Allgemeinen unter 2 %. Von Natur aus hellgelb, wird es zu einem sehr hellen Öl raffiniert, das sowohl für Speisezwecke als auch für andere Zwecke verwendet wird.
Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl ist ein aus Sonnenblumenkernen gepresstes Speiseöl. Es wird in der Lebensmittelproduktion häufig als nicht flüchtiges Frittieröl mit einem hohen Rauchpunkt von 227°C verwendet.